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21 Dic 2025 10:46
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Sabato 23 gennaio presentazione delle aziende vitivinicole del territorio insieme alle specialità dei prodotti da forno
Lo spaccio “Emporio del Gusto”, in via San Lino 2, nel centro storico della città di Volterra, presenta, per la settimana dal 23 al 29 gennaio 2010, un nuovo ciclo di degustazioni delle specialità a base di materie prime agroalimentari “a chilometri zero”, promosse dalla coordinatrice del comitato dei produttori della filiera corta Anna Maria Barberini.
Per i mesi di gennaio e febbraio, la proposta di un incontro tra produttore locale e consumatore finale, è in programma nello spazio del negozio stabile, “frutto dell’iniziativa dell’Amministrazione Comunale di Volterra e realizzato grazie al contributo assegnato dalla Regione Toscana a seguito del bando Regionale sulla Filiera Corta”.
Negli orari 9.30-13 e 16.30-20, si avvicenderanno ancora: martedì 26 gennaio i latticini e le prove di cosmesi a base di latte di pecora; mercoledì 27 la degustazione di oli e condimenti oltre alle prove cosmesi questa volta a base di olio extravergine di oliva; giovedì 28 gennaio ritornano le marmellate ed i prodotti da forno; venerdì 29 giornata dei salumi da suino, cinta e agnello pomarancino.
La riscoperta del prodotto a misura d’Uomo e di ambiente, attraverso il fascino e la valorizzazione di una terra intramontabile, la Val di Cecina toscana, e la proposta di un rapporto più equilibrato fra alimentazione-salute-conoscenza, sottendono la nascita di vere e proprie “perle”, le aziende del "Comitato Filiera Corta agroalimentare del Volterrano", promotrici e protagoniste degli eventi di settore che interessano la capitale etrusca.
Sandra Calledda, proprietaria dell’agriturismo “Fontesettimena”, produttrice e ricercatrice del già rinomato “Miele del Ferti”, esemplifica il percorso professionale centrato sulla valorizzazione del territorio ed il valore fondamentale di sedi temporali, come il mercatino mensile in Piazza della Pescheria, o stabili come nel caso dell’Emporio che dà l’opportunità di seguire gli andamenti stagionali delle produzioni. Si tratta di iniziative che, in una fase storica in cui si inizia a percepire la stanchezza per gli stimoli dell’industrializzazione, danno “l’opportunità anche alle piccole aziende qualificate di crescere” in quell’incontro con il pubblico che diviene ricerca e scambio poiché per la conoscenza di un preparato “la degustazione, l’assaggio diretto, è tutto”.
La gestione operativa di “Emporio del Gusto”, rientra nell’azione socio-ambientale della cooperativa “Viaggio Antico”, rivolta in senso più ampio all’educazione e promozione territoriale, dotata di guide ambientali e di attività di gestione museale per l’area di Volterra e per quella speculare di Montecatini Val di Cecina. “L’agricoltura sociale praticata in gemellaggio con l’Associazione Mondo Nuovo”, per la rieducazione dei diversamente abili, spiega Linda, operatrice nello spaccio insieme a Serena nella giornata di giovedì 14 gennaio, “ci collega alla filiera corta, nel ritorno ai sapori”, nel rallentamento stesso dei ritmi, in controtendenza al supermercato “in una sede che dà realmente la possibilità di conoscere chi fa il prodotto”. Un incontro tra cliente e produttore che, nella previsione di un’ulteriore fase, “il progetto dall’Emporio all’Azienda”, il cliente stesso possa verificare il fascino e la complessità delle fasi di produzione, e anche l’incidenza dei costi, poiché già nell’Emporio, conferma la signora Lucia Bocelli “si scopre sempre qualcosa”, in uno spazio costellato di prodotti genuini, per Corinna Pasqui, che ricorda come “la salute inizia anche dal cibo”.
Info: "Comitato Filiera Corta agroalimentare del Volterrano", tel. 0588/86681, emporiodelgusto@alice.it.
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