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OLIO D'OLIVA! - 31/01/2008
Pubblicato il 31/01/2008 11:09:29
Autore: Agriturismo Fattoria di Statiano - Guarda la scheda
Finalmente anche noi potremo presentare da quest'anno il nostro olio extravergine d'oliva!
Solo con varietā frantoio, leccino e moraiolo, tipiche toscane.
Volete sapere i vantaggi d'olio d'oliva?
Prima di tutto č buono. Basta un pezzo di pane e un buon olio per accontentare il palato.
-la sua digeribilitā č elevatissima in quanto stimola le secrezioni gastrointeriche predisponendo l'organismo ad una migliore digestione.
-fornisce protezione alla mucosa dello stomaco.
-proprietā protettive e disinfiammanti sulla superficie interna dell'intestino
-sul fegato per la maggiore produzione di bile ( infatti agisce positivamente nelle malattie delle vie biliari)
assicura al corpo la giusta dose di acido linoleico
contribuisce a ridurre l'eccesso di colesterolo nel sangue stimolando le secrezioni biliari.
E' particolarmente adatto nell'alimentazione per l'infanzia per la sua composizione acidica che lo rende molto vicino alla composizione del grasso del latte materno.
Sopporta le fritture. Modifica solo in minima parte la propria composizione di acidi grassi dopo un trattamento termico anche della durata di 3 ore a 200°C.


COSA FACCIAMO PER PRODURRE UN BUON OLIO:

1) Controlliamo la sanitā del frutto, effettuiamo i trattamenti solo quando necessari, e tramite verifiche con trappole, e ci atteniamo al rispetto delle dosi e dei tempi di carenza.
2) Raccogliamo il frutto all'invaiatura o subito dopo ( evitiamo l'eccessiva maturazione)
3) effettuiamo la raccolta manuale.
4)Scartiamo le olive raccolte a terra, quelle colpite da grandine e bacate.
5) Frantoiamo entro le 24 ore, immagaziniamo in un luogo fresco e ventilato.
10) L'olio va mantenuto in un luogo fresco al riparo dalla luce.
Evitare il congelamento e periodicamente si provveda ad allontanare gli inevitabili fondi che si formano per spoliazione del prodotto.
 
Dove Dormire: Agriturismo Fattoria di Statiano
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